主料:
鸭胗，
300克
辅料:
青椒，
2根，
蒜苗，
1根，
蒜，
2瓣
配料:
盐适量，
红油，
20ML，
酱油，
8ML，
醋，
5ML，
糖，
3克，
香料适量，
芝麻适量，
料酒适量，
白胡椒粉适量，
花椒适量麻辣菊花鸭胗的做法步骤
1.鸭胗洗净，去除边角，片去内部白膜。
2.锯成菊花状。
3.加料酒、白胡椒粉、盐腌制半小时。
4.在开水中汆烫定型捞出。
5.重煮一锅水，加入香料和花椒、盐，加入鸭胗煮熟捞出。
6.用冷水冲凉。
7.将蒜苗和青椒切成圈，蒜剁成蒜末。
8.将鸭胗滤干水，加入盐、酱油、醋、红油、糖、青椒圈、蒜苗圈、蒜末拌匀。
9.装入碗中，撒上芝麻即可。
小窍门&温馨提示
1.鸭胗味道较重，先腌制一下再煮两次可以有效去除膻味。
2.配料也可以用芹菜或者葱花。
3.煮鸭胗是一定要多加些盐，鸭胗较难以入味。
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